|
a můj osobně vyzkoušený
recept
MEDUŇKOVÝ
SIRUP SESTRY DAMIÁNY
Převaříme 5l vody a
necháme vychladnout. Přidáme 100g kyseliny citronové, zamícháme
a nasypeme meduňku, kterou jsme předtím důkladně propláchli
vodou na cedníku. Čím víc meduňky, tím silnější sirup bude. Já
ještě přidávám 4 nakrájené citróny na kolečka bez pecek, které
pak druhý den vymačkám. Možno přidat i pomeranče. Necháme
24 hod louhovat, občas promícháme. Meduňka za tu dobu zbledne a
sirup zežloutne. Pak scedíme přes gázu a přidáme cukr. Na 1 litr
šťávy dáme 1 kg cukru. Zakonzervujeme 2 sáčky kyseliny sorbové.
Už nevaříme, jen mícháme, až se cukr rozpustí a naléváme do
lahví.
Stejným způsobem připravujeme sirup z lipového květu,
mateřídoušky, dobromysly, petrklíče. Pouze bezinkový
květ odměřujeme, na 5 litrů vody asi 80 květů.
Sirupy se připravují bez vaření.. Účinné látky pouze trochu
zeslábnou působením kyseliny citronové. Pokud je skladujeme jako
kompoty v chladnější místnosti, vydrží rok.
Někdy se nahoře vytvoří jakoby zátka, kterou po otevření
odstraníme.
Mátový sirup
50 dkg čerstvé oprané natě máty, 0,5 litru vody, 1 větší citron
bez jadérek na plátky (nebo lžička kyseliny citronové), 0,5 kg
cukru
Nejdřív smícháme vodu s cukrem, uvedeme do varu a až začne směs
houstnout, přidáme na menší kousky nařezanou mátovou nať
a citron. Krátce povaříme, poté přiklopíme a za občasného
zamíchání necháme
2 - 3 hodiny odstát. Poté přecedíme přes plátno, opět zahřejeme
téměř k bodu varu a plníme do skleniček.
Bezinkový
sirup
20 květů bezu, 1 citron, 2 kg
cukru,
40 g kyseliny citrónové
20 květů černého bezu a 1 nakrájený citron vložíme do nádoby
(např.
3 litrová zavařovačka) a zalijeme 2 l vody. Přes noc necháme
stát. Pak přecedíme přes utěrku, plínku nebo tak něco do hrnce,
přisypeme 2 kg cukru a 40 g kyseliny citrónové. Nahříváme až k
varu, mícháme. Ještě horký sirup naléváme do lahví, hned
zavřeme. Nemusí se sterilizovat, vydrží.
Bezinkový
med
250 g omytého květu bezu
černého, 1 citron, 1 kg krystalového cukru
Omyté květy zalijeme
vodou. Krátce povaříme s citronem a necháme louhovat 24 hodin.
Potom přecedíme přes plátýnko a řádně vymačkáme. Přidáme cukr a
vaříme na mírném ohni tak dlouho, až má tekutina hustotu medu.
Med nalijeme do sklenic a dobře uzavřeme.
Levandulový
sirup (med)
1 - 2 kg cukru
krystal, 50 dkg levandulových větviček
(případně květů), 3 ks citronu 3 ks celé skořice, 3/4 - 1l vody
Větve opláchneme a
dáme do kastrůlku s vodou, přidáme dobře omyté a pokrájené
citrony a skořici. Přivedeme k bodu varu a vaříme cca 15 minut.
Sundáme z plotny a necháme 24hodin louhovat. Druhý den výluh
scedíme a opět přivedeme k varu a za stálého míchání přisypáváme
cukr a vaříme do požadované hustoty. Horký levandulový sirup,
chcete-li med, plníme do skleniček, zavíčkujeme a již
nezavařujeme.
a další recepty na úžasné
sirupy
a
medy.
|
 |
|
Copyright © 2003 Helena Normark/Graphic Garden |
|
